SOPA DE LEGUMES COM COSTELINHA

No domingo assamos uma costelinha para o almoço e sobrou. A noite, aquele tempinho frio chamou aquela sopinha. E porque não aproveitar as sobras da costelinha para dar mais sabor na sopa?
E posso dizer que ficou muito muito muito boa!!! A costelinha desmanchando na boca, o sabor dos legumes... Hummm!!!

INGREDIENTES

• 2 xícaras de chá de costelinha assada picada (não pesei pra saber a medida em gramas)
• 1 abobrinha picada
• 2 batatas grandes picada
• 1 cenoura picada
• 1 tomate picado
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Água quanto baste
• 2 xícaras de chá de macarrão argolinha ou o da sua preferência
• 2 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• Colorau a gosto ou 1 colher de sopa de extrato de tomate (para dar cor)

Use os legumes que tiver na geladeira 

COMO PREPARAR

• Em uma panela de pressão, em fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Em seguida acrescente o alho e deixe por mais um minuto.
• Acrescente a costelinha e os legumes e deixe refogando por 2 minutos.
• Coloque a água até que tempe a carne e os legumes, coloque a tampa e após pegar pressão deixe por 6 minutos.

Enquanto isso já cozinhe o macarrão em uma outra panela para adiantar o processo.

• Após cozidos, acrescente o macarrão nos legumes, tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente os ovos, deixe ferver até que o caldo engrosse e fique do seu gosto.

E bom apetite!