BERINJELA EMPANADA (SEQUINHA)

Acho a berinjela super versátil na cozinha, da pra fazer de muitas maneiras e essa é a preferida do maridão, super fácil, fica sequinha e saborosa.
Um prato básico pro dia dia, rápido e gostoso!

INGREDIENTES

• 1 berinjela grande
• água suficiente para cobrir a berinjela e deixa-la de molho
• quanto baste de farinha de rosca
• quanto baste de farinha de trigo
• 2 ovos
• sal
• pimenta do reino a gosto
• 3 xícaras de chá óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Lave bem a berinjela em água corrente. Retire o talo e corte em rodelas de aproximadamente 2 centímetros.

Coloque-as de molho em água e sal. (Esse processo faz com que ela não escureça e perca o amargor).

Enquanto isso pegue 3 pratos e coloque no primeiro a farinha de trigo, no segundo o ovo batido e temperado com sal e pimenta e no último a farinha de rosca.

Coloque o óleo para esquentar.

Retire as berinjelas do molho de água e sal e seque-as com um pano de prato limpo, uma a uma.

Pegue a berinjela passe na farinha, retire o excesso, passe no ovo e por último na farinha de rosca.
Reserve.

Repita o procedimento com todas as rodelas de berinjela e frite até dourar. 

O óleo tem que cobrir a berinjelas (imersão).

Retire as berinjelas do óleo, escorra muito bem e coloque em um escorredor de macarrão.
Assim que ela estiver bem sequinha, coloque um papel toalha em uma tigela e transfira a berinjela.
Está pronta pra servir!

Se necessário polvilhe sal.